Hvis der er noget jeg er dårlig til, så er det madpakker. Rugbrødsmadder har aldrig sagt mig noget, og jeg er altid uinspireret til at lave dem. Dog er der noget, jeg altid vender tilbage til: dadelkugler. Dadelkugler i alle afskygninger! Disse med en lækker smag af kakao og ristede hasselnødder. Det tager næsten tankerne hen til ferrero rocher (specielt hvis du kommer lidt chokolade … Læs mere Protein dadelkugler med hasselnødder og kakao
Jeg har mange gange skrevet, at linser er en af mine yndlings bælgfrugter. De er billige og kan bruges til mange forskellige ting! Derudover er de en god kilde til protein, fibre, jern, zink, folat syre og mange andre vitaminer og mineraler. Her er nogle flere opskrifter, med disse små fantasiske linser: Thai karry linser, Græsk fyldte peberfrugter, Linse og peanut gryde, Aubergine og linse … Læs mere Jalapeño og koriander linse dip
Lækre veggiedeller fyldt med bønner og smag. Nemme og billige at lave. Kan laves i forvejen til de dage, hvor der er ekstra travlt omkring aftensmaden. Ingredienser: 250g kogte sorte bønner 80g havregryn 1 rød peberfrugt 4 soltørrede tomater 2 hørfrøæg (2 spsk knuste hørfrø + 6 spsk vand) 1 spsk balsamiko eddike 1 spsk tahin 1 tsk tørret timian 1 tsk tørret baslikum 1 … Læs mere Sortbønne og peberfrugt deller
Jeg er faktisk blevet glad, for forskellige veggie deller, her på det sidste. De er bare så nemme at lave, og der er til flere måltider i løbet af ugen. Her er så endnu en! Jeg er aldrig rigtig blevet bidt af det der quinoa. Jeg havde dog en masse i mit skab, og gik og tænkte på, hvordan jeg dog skulle få dem brugt: … Læs mere Quinoa deller med vegansk hollandaise sauce
Linser er billige, sunde og kan være rigtig lækre. Den her ret gør de billige linser lækre, ved at sætte et asiatisk twist på med kokos og rød karry. Det er en super mættende og smagfuld ret, som kan holde til flere aftener, så du kan bruge opskriften i en food prep! Ingredienser: 300g tørre røde linser 5 dl vand 3 dl kokosmælk 2 forårsløg … Læs mere Thai karry linser
Pærer kan hurtigt blive melede og få en uappetitlig tekstur. Hvis du også får fat i pærer, der bare er uspiselige, smid dem ikke ud! Lav nogle lækre pærelommer. Den lækre pæresmag er der stadig, men teksturen er skøn. Pærelommerne kan sagtens kommes i fryseren, og opvarmes i ovnen direkte fra frost. Prøv at servere dem, til en lækker brunch! Ingredienser: 5 friske pærer 2 … Læs mere Pærelette pære lommer
Eksamenerne er over mig, og derfor laver jeg store og nemme retter af mad, som holder flere dage. Så hvis du mangler en super nem og hurtig aftensmad, men med massere af smag, så er det her lige præcis det, du leder efter! Ingredienser: Til 4 portioner 4 dl jasmin ris 1 L vand 1 portion Revet seitan “kylling” (kogte kikærter kan bruges i stedet) … Læs mere Krydret one pot ris med ristet kokos
Nogen gange skal man bare have kage. Specielt når jeg sidder midt i eksamens læsning, så skal der altså noget kage til. Men når man som jeg, har 2-3 eksamener hver 3 måned, så er det ikke helt godt, i den lange ende. Så for en gang skyld, kastede jeg mig ud i de famøse bønne brownies. Jeg har altid været ret skeptisk med dem, … Læs mere Lækre og bløde bønne brownies
Stjerneskud var altid min yndlings form, for smørrebrød. Så selvfølgelig skal jeg da veganisere denne! Den er helt perfekt, til påske- og julebordet! Flere af ingredienserne hertil, er fra tidligere opskrifter jeg har lavet. Der er heller ikke præcise mål på flere af ingedienserne, da dette vil være meget personligt, hvor meget smørstof man vil have på brødet, og hvor meget pynt der skal på. … Læs mere Overdådigt vegansk stjerneskud | vegansk smørrebrød
Hasselnødder og chokolade – det kan da ikke gå galt? En lækker hasselnød kagebund, toppet med en fløjlsblød chokolade mousse på toppen. Så selvfølgelig pyntet med et fint chokolade gitter. Kagen ser måske avanceret ud, men bare rolig, det kan sagtens lade sig gøre! Ingredienser: Til hasselnød kage: 250g hasselnødder 200g vegansk bagemargarine 200g sukker 150g hvedemel 6 hørfrø æg (6 spsk knuste hørfrø + … Læs mere Herlig hasselnød kage med chokolade mousse
Jeg er blevet glad for, at lave mine egne veganske deller herhjemme. Endelig har jeg knækket koden til, at de ikke bliver smattede inde i midten, og de rent faktisk holder sammen. Jeg har flere opskrifter, på hjemmelavede deller: Lemon kikærte og blomkål deller og Lækre linsedeller med salvie. Ingredienser: 300g kogte kikærter 200g persilerødder, revet fint 1,5 dl solsikke frø 70g kikærte mel 1 stock blegselleri 4 … Læs mere Kikærte og persillerods deller
Lækker suppe, fyldt med kikærter, ris og grøntsager. Smagt til med krydderurter og citron, for at skabe en virkelig lækker syrlig smag. Evt. server med Grove artiskok og spinat snegle. Ingredienser: ca. 3-4 portioner 1 mellem løg, hakket fint 2 mellem gulerødder, skåret i skiver 1 rød peber, skåret i skiver 1 dl grødris 250g kogte kikærter 3 fed hvidløg, knust 2 dl hvidvin 9 … Læs mere Syrlig kikærte suppe
