Kokos/citron linsegryde

Linser er en af mine yndlings kilder, til protein. De er billige, sunde og mætter godt. Så skal de heller ikke, ligge i blød og koge i flere timer, som bønner skal. Selvom det er sommer, har jeg spist ret mange linsegryder her på det sidste og det her, er en af dem. Ingredienser: 2,5 dl tørre grønne linser 7 dl vand (5 dl til … Læs mere Kokos/citron linsegryde

Ananas og citrus marinade

En nem og lækker marinade, til seitan og tofu, med smag fra ananas, lime og appelsin. Giver din tofu eller seitan, en lækker frisk og syrlig smag, perfekt til ris. Ingredienser: 200g seitan eller fast tofu Til marinaden: 80g ananas (frisk eller fra dåse) 1/2 dl appelsin juice Juice fra 1 lime Frisk ingefær ca. på størrelse med en terning 3 fed hvidløg 2 tsk … Læs mere Ananas og citrus marinade

Piña Colada upside down kager

“if you like Piña Colada” – den sang hang fast i mit hoved, den dag jeg udviklede denne opskrift. Det tog mig 3 forsøg, for at finde frem til den perfekte opskrift, der faktisk fungerer når man vender kagen om! Men 3 gang er vel lykkens gang.   Ingredienser: Til 12 kager 140g sukker + 120g sukker (så 260g i det hele) 60g vegansk smør + … Læs mere Piña Colada upside down kager

Universel seitan opskrift

Er du ny til seitan? Så er denne opskrift, rigtig god af starte med. Jeg kalder denne, min universelle seitan, da den kan bruges i rigtig mange retter og til mange forskellige ting! Den er nem at følge, og vil gøre dig mere sikker i, hvordan man laver hjemmelavet seitan. Den indeholder de essentielle ingredienser, jeg næsten altid bruger i en seitandej. Seitan mel, også … Læs mere Universel seitan opskrift

Brombær og whisky crème brûlée tærte|Soya fri

Crème brûlée og tærte i én? Ja selvfølgelig! En nem og sommerlig dessert, med et sødt og knasende top.   Ingredienser: Til tærtedejen: 300g hvedemel 150g kold margarine (jeg bruger Coop Fri, men Naturli’ smørbar kan også bruges, dog skal der arbejdes hurtigere med denne, da den hurtigt smelter) 2 tsk vaniljesukker 70g flormelis 1/2 tsk bagepulver Ca. 2 spsk kold vand (det kan være, … Læs mere Brombær og whisky crème brûlée tærte|Soya fri

Mango og mynte salsa

Det her, er ikke som den normale salsa, du køber i supermarkederne. Den er ikke lige så stærk, den har en sødere smag fra mango og er friskere. Den er rigtig nem at lave! Ingredienser: 2 tomater 1 hel mango 1/4 løg 7 skiver jalapenos fra glas 2 fed hvidløg 1 tsk salt 2 spsk citronsaft 1 lille håndfuld frisk koriander 1 lille håndfuld frisk … Læs mere Mango og mynte salsa

Lækre linsedeller med salvie

Jeg har længe, prøvet at lave de perfekte linsedeller. Jeg synes ofte, at linsedeller og bønnebøffer bliver meget bløde og smattede i midten, selv efter de er tilberedt. Dog har jeg endelig, fundet frem til en opskrift, der holder deres form, er faste i midten og sprøde udenpå. De er fyldt med lækker smag og bid. De vil give dig, en god mæthedsfornemmelse, fordi de … Læs mere Lækre linsedeller med salvie

Crispy rasp fritter

Efter jeg delte et billede, af en lækker hjemmelavet burger, med disse fritter ved siden af, fik jeg en masse forespørgsel efter opskriften, på fritterne! Så her er den! Ingredienser: ca. 800g bagekartofler (mere kan bruges, hvis nødvendigt) 1 lille spsk olie 1 dl rasp 1 spsk tørret timian 1 spsk tørret oregano 1/2 spsk hvidløgspulver Metode: Start med, at skylle kartoflerne og skære dem … Læs mere Crispy rasp fritter

Nem og lækker granola

Her er en nem og lækker granola, som kan gøre morgenmaden nemmere og mere lækker. Denne granola, indeholder lækre kerner og frø, som hørfrø, græskarkerner og tahin (sesamfrø). Disse frø, indeholder en masse sunde nærringsstoffer, som calcium, magnesium og sunde omega-3 fedtsyrer. Det er vigtigt, at hørfrøene er knuste, da dette sikrer at vi kan optage næringsstofferne i dem. Du skal også bruge nødder, i … Læs mere Nem og lækker granola

Lækker asparges og citron risotto

En klassisk og sommerlig risotto, med lækre grønne asparges og citron. Den passer perfekt, til mine lækre valnødde tofu stykker. Ingredienser: Ca. 250 g risottoris eller grødris Ca. 3 dl hvidvin 1 grøntsags bouillon 1 løg 2 fed hvidløg 400 g friske grønne asparges Revet citronskal fra 1 citron Citronsaft fra 1 citron Vand til kogning (ca. 1 liter) Salt og peber til smag Frisk … Læs mere Lækker asparges og citron risotto

Grand Marnier og peber marinerede jordbær med kokoscreme

“peber og jordbær sammen?!” – Ja! Okay, jeg indrømmer det lyder mærkeligt, men det er altså virkelig lækkert! Blandet med den syrlige og søde appelsin, og den lækre smag af Grand Marnier, så har man altså opskriften, på en lækker voksen dessert! Udover min lækre hjemmelavede mojito is. Denne dessert, er rigtig nem at lave og tager ikke særlig lang tid (udover ventetiden, når jordbærerne … Læs mere Grand Marnier og peber marinerede jordbær med kokoscreme

Veggie Quesadilla med Mozzarella

Her kan bruges flere forskellige grøntsager. Jeg bruger rød peber og svampe, fordi det er nogle af mine yndlings, men du kan også bruge løg, squash og aubergine.   Ingredienser: Til 1 quesadilla 2 tortilla 1 håndfuld grøntsager (jeg bruger svampe i skiver og hakket rød peber) 1 fed hvidløg Vegansk mozzarella: https://veganerpaabudget.wordpress.com/2016/11/19/hjemmelavet-vegansk-mozzarella/   (lav opskriften med kun 1 spsk agar agar, til dette formål) Salt … Læs mere Veggie Quesadilla med Mozzarella