Jalapeño og koriander linse dip

Jeg har mange gange skrevet, at linser er en af mine yndlings bælgfrugter. De er billige og kan bruges til mange forskellige ting! Derudover er de en god kilde til protein, fibre, jern, zink, folat syre og mange andre vitaminer og mineraler. Her er nogle flere opskrifter, med disse små fantasiske linser: Thai karry linser, Græsk fyldte peberfrugter, Linse og peanut gryde, Aubergine og linse … Læs mere Jalapeño og koriander linse dip

Sortbønne og peberfrugt deller

Lækre veggiedeller fyldt med bønner og smag. Nemme og billige at lave. Kan laves i forvejen til de dage, hvor der er ekstra travlt omkring aftensmaden. Ingredienser: 250g kogte sorte bønner 80g havregryn 1 rød peberfrugt 4 soltørrede tomater 2 hørfrøæg (2 spsk knuste hørfrø + 6 spsk vand) 1 spsk balsamiko eddike 1 spsk tahin 1 tsk tørret timian 1 tsk tørret baslikum 1 … Læs mere Sortbønne og peberfrugt deller

Quinoa deller med vegansk hollandaise sauce

Jeg er faktisk blevet glad, for forskellige veggie deller, her på det sidste. De er bare så nemme at lave, og der er til flere måltider i løbet af ugen. Her er så endnu en! Jeg er aldrig rigtig blevet bidt af det der quinoa. Jeg havde dog en masse i mit skab, og gik og tænkte på, hvordan jeg dog skulle få dem brugt: … Læs mere Quinoa deller med vegansk hollandaise sauce

Thai karry linser

Linser er billige, sunde og kan være rigtig lækre. Den her ret gør de billige linser lækre, ved at sætte et asiatisk twist på med kokos og rød karry. Det er en super mættende og smagfuld ret, som kan holde til flere aftener, så du kan bruge opskriften i en food prep! Ingredienser: 300g tørre røde linser 5 dl vand 3 dl kokosmælk 2 forårsløg … Læs mere Thai karry linser

Krydret one pot ris med ristet kokos

Eksamenerne er over mig, og derfor laver jeg store og nemme retter af mad, som holder flere dage. Så hvis du mangler en super nem og hurtig aftensmad, men med massere af smag, så er det her lige præcis det, du leder efter! Ingredienser: Til 4 portioner 4 dl jasmin ris 1 L vand 1 portion Revet seitan “kylling”   (kogte kikærter kan bruges i stedet) … Læs mere Krydret one pot ris med ristet kokos

Overdådigt vegansk stjerneskud | vegansk smørrebrød

Stjerneskud var altid min yndlings form, for smørrebrød. Så selvfølgelig skal jeg da veganisere denne! Den er helt perfekt, til påske- og julebordet! Flere af ingredienserne hertil, er fra tidligere opskrifter jeg har lavet. Der er heller ikke præcise mål på flere af ingedienserne, da dette vil være meget personligt, hvor meget smørstof man vil have på brødet, og hvor meget pynt der skal på. … Læs mere Overdådigt vegansk stjerneskud | vegansk smørrebrød

Kikærte og persillerods deller

Jeg er blevet glad for, at lave mine egne veganske deller herhjemme. Endelig har jeg knækket koden til, at de ikke bliver smattede inde i midten, og de rent faktisk holder sammen. Jeg har flere opskrifter, på hjemmelavede deller: Lemon kikærte og blomkål deller og Lækre linsedeller med salvie. Ingredienser: 300g kogte kikærter 200g persilerødder, revet fint 1,5 dl solsikke frø 70g kikærte mel 1 stock blegselleri 4 … Læs mere Kikærte og persillerods deller

Syrlig kikærte suppe

Lækker suppe, fyldt med kikærter, ris og grøntsager. Smagt til med krydderurter og citron, for at skabe en virkelig lækker syrlig smag. Evt. server med Grove artiskok og spinat snegle. Ingredienser: ca. 3-4 portioner 1 mellem løg, hakket fint 2 mellem gulerødder, skåret i skiver 1 rød peber, skåret i skiver 1 dl grødris 250g kogte kikærter 3 fed hvidløg, knust 2 dl hvidvin 9 … Læs mere Syrlig kikærte suppe

Lemon kikærte og blomkål deller

Lækre kikærte og blomkåls deller. Bare rolig, de smager ikke af blomkål! I stedet har de en fine syrlige toner og en smag af dild og timian. Midten af dellerne er fast, ikke smattet som jeg ofte synes, bønne bøffer bliver. Ingredienser: 200g kikærter 180g blomkål, revet fint 2 hørfrøæg (2 spsk knuste hørfrø + 6 spsk lunken vand) 40g kikærtemel citronskal fra 1 citron … Læs mere Lemon kikærte og blomkål deller

Vegansk “fiske” burger med remoulade

Jeg har før, skrevet om at aubergine, er mit yndlings alternativ til hvid fisk. Her er endnu en lækker opskrift, på en vegansk “fiske” burger. Her er en anden opskrift, hvor aubergine tager pladsen som fisk: Vegansk beer fish’n’chips. Aubergine vil i denne sammenhæng, få udseendet og teksturen, som fisk. Den vil ikke længere smage af aubergine, men smage af de krydderier der er i … Læs mere Vegansk “fiske” burger med remoulade

Vegansk butter chicken med naan brød

Her er en opskrift, som benytter min revet seitan “kylling”. En lækker, cremet og smagsfuld indisk ret: butter chicken, med hjemmelavet naanbrød. Ingredienser: Til naan brød (ca. 6 store brød): 2 dl lunken vand 15 g gær 1 tsk sukker 410 g hvedemel 20 g vegansk smør 80 g vegansk neutral yoghurt 1 tsk salt 2 fed hvidløg, knust Til butter chicken: 1 portion revet … Læs mere Vegansk butter chicken med naan brød

Revet seitan “kylling”

Jeg bliver nok aldrig træt af seitan. Man kan lave så meget lækkert med det! Og nu er jeg nået, til revet kylling. Seitan kræver tid og arbejde, for at det bliver godt, men det er det hele værd! Vær ikke bange for, at komme igang med seitan. I starten er det bedst, at benytte opskrifter, så man lærer hvordan man får det bedste resultat. … Læs mere Revet seitan “kylling”