Protein dadelkugler med hasselnødder og kakao

Hvis der er noget jeg er dårlig til, så er det madpakker. Rugbrødsmadder har aldrig sagt mig noget, og jeg er altid uinspireret til at lave dem. Dog er der noget, jeg altid vender tilbage til: dadelkugler. Dadelkugler i alle afskygninger! Disse med en lækker smag af kakao og ristede hasselnødder. Det tager næsten tankerne hen til ferrero rocher (specielt hvis du kommer lidt chokolade … Læs mere Protein dadelkugler med hasselnødder og kakao

Jalapeño og koriander linse dip

Jeg har mange gange skrevet, at linser er en af mine yndlings bælgfrugter. De er billige og kan bruges til mange forskellige ting! Derudover er de en god kilde til protein, fibre, jern, zink, folat syre og mange andre vitaminer og mineraler. Her er nogle flere opskrifter, med disse små fantasiske linser: Thai karry linser, Græsk fyldte peberfrugter, Linse og peanut gryde, Aubergine og linse … Læs mere Jalapeño og koriander linse dip

Pærelette pære lommer

Pærer kan hurtigt blive melede og få en uappetitlig tekstur. Hvis du også får fat i pærer, der bare er uspiselige, smid dem ikke ud! Lav nogle lækre pærelommer. Den lækre pæresmag er der stadig, men teksturen er skøn. Pærelommerne kan sagtens kommes i fryseren, og opvarmes i ovnen direkte fra frost. Prøv at servere dem, til en lækker brunch! Ingredienser: 5 friske pærer 2 … Læs mere Pærelette pære lommer

Grove artiskok og spinat snegle

Ingredienser: Til dej: 2 dl varm vand 25g gær 1 tsk suker 280 g hvedemel 70g rugmel 1 spsk oliven olie Til fyld: 1 glas grillede artiskokker (280g) 1 håndfuld frisk persille, hakket 2 fed knust hvidløg 2 spsk gærflager 1 tsk salt Ca. 10 cm hakket pore 1 håndfuld frisk spinat Ca. 2 spsk oliven olie Metode: Start med at lave dejen. Det varme … Læs mere Grove artiskok og spinat snegle

Lækker vegansk oste fondue

Vegansk oste fondue, ja tak! Lækker, cremet og ostet, perfekt til nytår og andre festlige lejligheder. Så imponer dine gæster, med denne lille sag. Kartofler, kokosolie og cashew giver en lækker og cremet fornemmelse, imens tapioka giver det ostede udsendende, ved at gøre det strenget (og kan ikke udskiftes med andre former for stivelse). Gærflager, miso er med til, at give en ostet og fermenteret … Læs mere Lækker vegansk oste fondue

Veggie Quesadilla med Mozzarella

Her kan bruges flere forskellige grøntsager. Jeg bruger rød peber og svampe, fordi det er nogle af mine yndlings, men du kan også bruge løg, squash og aubergine.   Ingredienser: Til 1 quesadilla 2 tortilla 1 håndfuld grøntsager (jeg bruger svampe i skiver og hakket rød peber) 1 fed hvidløg Vegansk mozzarella: https://veganerpaabudget.wordpress.com/2016/11/19/hjemmelavet-vegansk-mozzarella/   (lav opskriften med kun 1 spsk agar agar, til dette formål) Salt … Læs mere Veggie Quesadilla med Mozzarella

Ikke-muffins til brunch

“Familien har inviteret til brunch” og du ved godt, at du nok skal have noget med selv. Jaja, men hvad skal det dog være? De her ikke-muffins er rigtig nemme og hurtige at lave og nemme at tage med til brunch! De smager og har teksturen, som muffins lavet af æg. Du kan være kreativ med de her og komme det fyld i, du synes … Læs mere Ikke-muffins til brunch

Minitærter med linser og ramsløgs pesto

Hvis du får gæster, og har brug for at servere en lækker appetizer til dem, så kan du prøve disse! De er nemme, smager skønt og kan laves længe i forvejen. Hvis du vil lave dem flere dage i forvejen, så lad være med, at bage dem på dagen du laver dem. Når tærterne er lukket, kan du komme dem i fryseren. På dagen de … Læs mere Minitærter med linser og ramsløgs pesto

Rødbede med blomkåls pure og karamelliserede løg og valnødder

Jeg er blevet bidt af, at se masterchef! Ja de laver ikke vegansk mad, men jeg synes stadig, man kan hente inspiration, til servering og smags sammensætninger, ved at se ikke-veganske opskrifter. Så dette var lidt en leg i køkkenet for mig, men det smagte faktisk rigtig godt og så fint ud. Så hvis du skal holde en fin middag, så kan du prøve, at … Læs mere Rødbede med blomkåls pure og karamelliserede løg og valnødder

Mini tærter med røget haps og spinat

Heldigvis er langt de fleste færdiglavede butterdeje veganske! De eneste jeg har fundet, som ikke er veganske, er dem fra Mette Blomsterberg. Tjek dog altid på bagsiden, for at være helt sikker. Disse minitærter er nemme og hurtige at lave, og kan faktisk laves i forvejen. De ubagte minitærter kan fryses ned og bare smides i ovnen, når de skal bruges. De indeholder “røget haps” … Læs mere Mini tærter med røget haps og spinat