Grove artiskok og spinat snegle

Ingredienser: Til dej: 2 dl varm vand 25g gær 1 tsk suker 280 g hvedemel 70g rugmel 1 spsk oliven olie Til fyld: 1 glas grillede artiskokker (280g) 1 håndfuld frisk persille, hakket 2 fed knust hvidløg 2 spsk gærflager 1 tsk salt Ca. 10 cm hakket pore 1 håndfuld frisk spinat Ca. 2 spsk oliven olie Metode: Start med at lave dejen. Det varme … Læs mere Grove artiskok og spinat snegle

Gigantes plaki | Butterbeans i tomat

Jeg snakker meget om linser, og om hvordan jeg bare elsker linser. Well, butterbeans er altså også virkelig lækre! Retten bliver bagt 1 hel time, hvilket betyder, at de øverste bønner og tomat sovs, får en super lækker, karamelliseret og sprød skorpe. Lækker græsk ret, serveret med frisk brød (eller ris!). Nem at lave om søndagen og så gemme til senere på ugen (afhængig af, … Læs mere Gigantes plaki | Butterbeans i tomat

Lækre linsedeller med salvie

Jeg har længe, prøvet at lave de perfekte linsedeller. Jeg synes ofte, at linsedeller og bønnebøffer bliver meget bløde og smattede i midten, selv efter de er tilberedt. Dog har jeg endelig, fundet frem til en opskrift, der holder deres form, er faste i midten og sprøde udenpå. De er fyldt med lækker smag og bid. De vil give dig, en god mæthedsfornemmelse, fordi de … Læs mere Lækre linsedeller med salvie

Veggie Quesadilla med Mozzarella

Her kan bruges flere forskellige grøntsager. Jeg bruger rød peber og svampe, fordi det er nogle af mine yndlings, men du kan også bruge løg, squash og aubergine.   Ingredienser: Til 1 quesadilla 2 tortilla 1 håndfuld grøntsager (jeg bruger svampe i skiver og hakket rød peber) 1 fed hvidløg Vegansk mozzarella: https://veganerpaabudget.wordpress.com/2016/11/19/hjemmelavet-vegansk-mozzarella/   (lav opskriften med kun 1 spsk agar agar, til dette formål) Salt … Læs mere Veggie Quesadilla med Mozzarella

Ærte pesto pasta

“put nogle ting i en foodprocessor og mix det med pasta” – det kan næsten ikke, blive nemmere. Så her er en nem ret, med lækker pasta! Retten kan sagtens laves om søndagen, så der er nem aftensmad og frokost, til et par gange om ugen. Super nemt og billigt. Retten er faktisk også ret sund: ærter med et godt indhold af fibre, proteiner og … Læs mere Ærte pesto pasta

Lækker orange tofu

Denne opskrift er på listen over, mine yndlingsmåder at tilberede tofu. Tofuen har en lækker og crispy skorpe og så kommer man appelsinmarinaden henover, som giver tofuen en virkelig lækker smag! Server med ris eller nudler og grøntsager!   Ingredienser: ca. 400g fast tofu Et par spsk kartoffelmel Olie til stegning Marinade: 1 dl appelsinjuice 3 spsk soyasovs 1 tsk sriracha 1 spsk sirup 1 … Læs mere Lækker orange tofu

Nudler med seitan og peanut dressing

Nogle gange kan det virke mærkeligt for mig, at dele de her nemme opskrifter. Jeg husker dog på, at man nogen gange, har brug for inspiration til simpel aftensmad! Jeg er blevet helt vild med peanut dressing, det smager bare godt på alt! Så jeg håber denne opskrift, kan inspirere til en lækker, sund og nem aftensmad! Seitan kan sagtens udskiftes med fast tofu eller … Læs mere Nudler med seitan og peanut dressing

Rødbede og solsikke falafel med yoghurt dip

Nogle gange, kan man godt blive lidt trætte af de klassiske falafler! Men de er heldigvis meget nemme, at bygge videre på! Så jeg blendede nogle lækre begte rødbeder i mine, sammen med solsikkefrø. Rødbederne giver en virkelig fin farve, imens solsikke frøerne giver et lækkert crunch. Da jeg lavede denne opskrift, brugte jeg udblødte, ukogte kikærter. Dette er fordi, jeg før i tiden har … Læs mere Rødbede og solsikke falafel med yoghurt dip

Kokos ris med kikærter

Her er en ret, der kan laves om søndagen så du har til flere dage! Og hvis du er som mig, og aldrig ved, hvad du skal tage med til frokost, så prøv denne! Retten indeholder 2 chilier. Retten vil dog ikke blive stærk, hvis du vælger milde chilier. Jeg fandt meget milde chilier i Netto, så hvis du har en lav tolerance, så køb … Læs mere Kokos ris med kikærter

Glutenfri knækbrød med chili og kokosbacon

Nogle gange har man bare brug, for en lækker snack! Så her er nogle nemme knækbrød, med chili og kokosbacon! Opskriften på kokosbacon, kan findes her! https://veganerpaabudget.wordpress.com/2016/10/02/kokos-bacon/ Heldigvis kan kokosbacon holde sig meget længe i fryseren, så du kan lave meget mere med portionen, end blot knækbrød. Spis knækbrødet med en vegansk smøre ost, min bedste cashew ost, hummus eller mit italienske seitan pålæg! Ingredienser: … Læs mere Glutenfri knækbrød med chili og kokosbacon

Saftigt rødbedebrød med smøreost og dild

Rødbede. Jeg har ikke altid kunnet lide rødbede, men er blevet meget glad for det, her på det sidste! Den fine røde farve, som denne lækre rodfrugt giver alt det kommer i nærheden af, er bare så lækkert, så jeg blev nødt til, at bage med det! Så her har i det, et lækkert rødt brød og så endda, men dild smøreost! mmmmmh! Ingredienser: ca. … Læs mere Saftigt rødbedebrød med smøreost og dild

Italiensk seitan pålæg

Mangler du en ide, til hvad du skal putte på rugbrødet eller i din sandwich? Så kan du prøve seitan pålæg! Prøv med hummus, ærtespread, svampe pate, grøntsager, avokado eller hvad du ellers plejer, at komme oven på dit brød. Seitan er hvedeprotein, så ja det indeholder rigtig meget protein! Det får teksturen som kød pga. gluten. Jeg køber seitan fix fra alles vegetarisch på … Læs mere Italiensk seitan pålæg