Vegansk chicken pot pie|Jackfruit pot pie

En vegansk version af chicken pot pie, er faktisk ikke så svært at lave! Det er stadig lige så lækkert at spise, virkelig efterårs og vinter mad! Jackfruit kan købes i bilka og i asiatiske butikker. Bare hold øje med, at du ikke køber jackfruit i sirup, men i saltlage eller brine. Ellers bliver det noget værre sødt noget! Ingredienser:  150g kartofler, skåret i tern … Læs mere Vegansk chicken pot pie|Jackfruit pot pie

Seitan shawarma

Savner du en lækker, krydret shawarma ret? Ja selvfølgelig! Seitanstegen er meget universel, og kan selvfølgelig bruges i andre retter. Marinaden kan selvfølgelig bruges til andre ting: tofu, kikærter, soyabites m.m. Ingredienser: Til seitan: 1 mellem løg 3 fed hvidløg 170g seitan mel/seitan fix/vital hvede gluten (kært barn har mange navne) 20g kikærtemel 2 dl vand 3 spsk soyasovs 1 spsk hvidvinseddike 2 spsk oliven … Læs mere Seitan shawarma

Græsk fyldte peberfrugter

Her er en super nem aftensmad, som ikke kræver meget tid og opmærksomhed i køkkenet. Det meste kan sagtens stå, og passe sig selv. Samtidig er det en super sund aftensmad, fyldt med proteiner, fibre, vitaminer og mineraler! Kan det blive bedre? Ingredienser: Til 4 fyldte peberfrugter: 4 peberfrugter (farve efter smag, jeg kan bedst lide røde) 0,5 l brune ris 1 dl grønne linser … Læs mere Græsk fyldte peberfrugter

Edamame og spidskål dumplings

Ingredienser: Til dejen 300g hvedemel 1,5 dl varm vand 1/2 tsk salt Til fyldet 3 forårsløg 300g spidskål (skåret i meget tynde skiver) 200g frossen edamame Frisk ingefær (ca. på størrelse med det yderste tommelfinger led) 4 fed hvidløg 1 håndfuld frisk mynte 1,5 tsk five spice krydderi 1/2 tsk chili flager 2 spsk sesamfrø 1 tsk salt Metode: Start med, at lave dejen. I … Læs mere Edamame og spidskål dumplings

Gigantes plaki | Butterbeans i tomat

Jeg snakker meget om linser, og om hvordan jeg bare elsker linser. Well, butterbeans er altså også virkelig lækre! Retten bliver bagt 1 hel time, hvilket betyder, at de øverste bønner og tomat sovs, får en super lækker, karamelliseret og sprød skorpe. Lækker græsk ret, serveret med frisk brød (eller ris!). Nem at lave om søndagen og så gemme til senere på ugen (afhængig af, … Læs mere Gigantes plaki | Butterbeans i tomat

Knust sødkartoffel med spicy pekannødder

lækre søde kartofler, bagt, knust og bagt igen med urter. Perfekt i efterårs og vinter sæsonen.   Ingredienser: Ca. 500g sød kartoffel Til pekannødder: Ca. 40g pekannødder 1/3 tsk cayennepeber 3/4 tsk stødt koriander 1/4 tsk kanel 1/3 tsk fint salt 1 tsk olie Til urteolien: 4 spsk olie 1 tsk rosmarin 1 tsk timian 1/2 tsk allehånde 1/2 tsk all round   Metode: Forvarm … Læs mere Knust sødkartoffel med spicy pekannødder

Linse og peanut gryde

Linser og peanut er nogle af mine yndlings proteinkilder. Jeg kan ikke gå 1 dag, uden at have spist bare en smule peanutbutter! Hvorfor ikke kombinere de 2, og skabe en utrolig mættende, sund og tilfredsstillende linsegryde. Super nem at lave, specielt hvis den laves om søndagen, så kan den gemmes til frokost eller til en hurtig aftensmad, så det bare skal varmes op.   … Læs mere Linse og peanut gryde

Dumplings med seitan

Dumplings er nærmest en asiatisk version, af ravioli. Lækkert fyld pakket ind i en dej. Denne opskrift benytter sig af seitan, som er hvedeproteinet gluten. Det gode ved denne opskrift er, at du kan bruge det seitan som måske ikke blev så godt. Hvis du har forsøgt dig med, at lave hjemmelavet seitan, og resultatet ikke blev så godt som forventet. Skær det i små … Læs mere Dumplings med seitan

Kokos/citron linsegryde

Linser er en af mine yndlings kilder, til protein. De er billige, sunde og mætter godt. Så skal de heller ikke, ligge i blød og koge i flere timer, som bønner skal. Selvom det er sommer, har jeg spist ret mange linsegryder her på det sidste og det her, er en af dem. Ingredienser: 2,5 dl tørre grønne linser 7 dl vand (5 dl til … Læs mere Kokos/citron linsegryde

Ananas og citrus marinade

En nem og lækker marinade, til seitan og tofu, med smag fra ananas, lime og appelsin. Giver din tofu eller seitan, en lækker frisk og syrlig smag, perfekt til ris. Ingredienser: 200g seitan eller fast tofu Til marinaden: 80g ananas (frisk eller fra dåse) 1/2 dl appelsin juice Juice fra 1 lime Frisk ingefær ca. på størrelse med en terning 3 fed hvidløg 2 tsk … Læs mere Ananas og citrus marinade

Lækre linsedeller med salvie

Jeg har længe, prøvet at lave de perfekte linsedeller. Jeg synes ofte, at linsedeller og bønnebøffer bliver meget bløde og smattede i midten, selv efter de er tilberedt. Dog har jeg endelig, fundet frem til en opskrift, der holder deres form, er faste i midten og sprøde udenpå. De er fyldt med lækker smag og bid. De vil give dig, en god mæthedsfornemmelse, fordi de … Læs mere Lækre linsedeller med salvie

Lækker asparges og citron risotto

En klassisk og sommerlig risotto, med lækre grønne asparges og citron. Den passer perfekt, til mine lækre valnødde tofu stykker. Ingredienser: Ca. 250 g risottoris eller grødris Ca. 3 dl hvidvin 1 grøntsags bouillon 1 løg 2 fed hvidløg 400 g friske grønne asparges Revet citronskal fra 1 citron Citronsaft fra 1 citron Vand til kogning (ca. 1 liter) Salt og peber til smag Frisk … Læs mere Lækker asparges og citron risotto