Æbleskiver med marcipan

Selvom der er massere, af gode opskrifter på veganske æbleskiver, vil jeg nu alligevel dele min opskrift! Okay, den er så heller ikke heeelt traditionel, for jeg kommer marcipan i mine! Jeg synes selv, marcipanen giver en lækker og dybere smag, uden at være overdøvende for de andre smage. Derudover er disse æbleskiver, sprøde udenpå, imens de er fluffy og lækre indeni. De er efter … Læs mere Æbleskiver med marcipan

Bagt cheesecake med pebernød bund og karamelliserede pecan nødder

Vegansk bagt cheesecake, med et snert af jul: pebernødder, pecan nødder, kanel og kardemomme. Hvad kan man ellers ønske sig?   Ingredienser: Til bund: 250g veganske pebernødder 80g vegansk smør (jeg brugte naturli’ smørbar) Til fyld: 1 dl cashew nødder. Lad dem stå i blød i kogende vand, mindst 15 min 500g mellem fast tofu 1 tsk revet citronskal juice fra 1 citron 1 tsk … Læs mere Bagt cheesecake med pebernød bund og karamelliserede pecan nødder

Vegansk brombær othello lagkage

Til min 22 års fødselsdag, lavede jeg denne klassiske danske lagkage: othello lagkage! Med de mest saftige og luftige kagebunde (som også kan bruges til andre lagkager!), en sprød makronbund, lækker kagecreme, syrlige brombær og så selvfølgelig soyafløde! Jeg nåede desværre aldrig, at tage et billede af kagen inden i, for den blev spist for hurtigt! Ingredienser: kagebunde: 270g hvedemel 200g sukker 1/2 dl + … Læs mere Vegansk brombær othello lagkage

Brombærkage med hvid chokolade ganache

Jeg har været på brombærrov her i sensommeren, og min fryser er fyldt med lækre brombær. Jeg besluttede mig derfor for, at lave en lækker brombær kage, hvor jeg kunne få brugt nogle af mine brombær. Dette er en super nem kage, med en god balance mellem det syrlige brombær og citron og den søde kage og ganache.   Ingredienser: 100g vegansk smør 200g sukker … Læs mere Brombærkage med hvid chokolade ganache

Vegansk brombær gåsebryst|Vegansk flødekage

Endelig deler jeg min opskrift på veganske brombær gåsebryst! Disse er ikke som traditionelle gåsebryst, de er lavet med brombær i stedet for svesker. Personligt er jeg ikke vild med svesker, og da jeg havde utrolig mange brombær fra haven, måtte jeg jo bruge dem til noget lækkert – brombær gåsebryst! Normalt vil man finde denne flødekage, med den bund af mørdej. Dog er den … Læs mere Vegansk brombær gåsebryst|Vegansk flødekage

Piña Colada upside down kager

“if you like Piña Colada” – den sang hang fast i mit hoved, den dag jeg udviklede denne opskrift. Det tog mig 3 forsøg, for at finde frem til den perfekte opskrift, der faktisk fungerer når man vender kagen om! Men 3 gang er vel lykkens gang.   Ingredienser: Til 12 kager 140g sukker + 120g sukker (så 260g i det hele) 60g vegansk smør + … Læs mere Piña Colada upside down kager

Brombær og whisky crème brûlée tærte|Soya fri

Crème brûlée og tærte i én? Ja selvfølgelig! En nem og sommerlig dessert, med et sødt og knasende top.   Ingredienser: Til tærtedejen: 300g hvedemel 150g kold margarine (jeg bruger Coop Fri, men Naturli’ smørbar kan også bruges, dog skal der arbejdes hurtigere med denne, da den hurtigt smelter) 2 tsk vaniljesukker 70g flormelis 1/2 tsk bagepulver Ca. 2 spsk kold vand (det kan være, … Læs mere Brombær og whisky crème brûlée tærte|Soya fri

Herlige havtornebomber

Lækker mousse med havtorn og appelsin, ovenpå en blød og luftig appelsin/kokos bund, overtrukket med hvid chokolade – ja tak! Moussen er let og luftig, fordi soyefløde indeholder mindre fedt, end køfløde og vi også benytter aquafaba. Det er mere som en fromage, end en mousse. Fromagen er lækker syrlig pga. havtorn, imens chokoladen kommer med en god sødme. Hvad er aquafaba? Aquafaba. Det er … Læs mere Herlige havtornebomber

Vegansk koldskålskage

Denne opskrift er sponsoreret af Plantebevægelsen og Alpro Nu har vi vist også, set nok opskrifter på vegansk koldskål, men har vi fået en opskrift på en vegansk koldskåls kage? Nu har vi. Denne kage har en lækker knasende kiksebund – lavet af kammerjunker, selvfølgelig! Med et lækkert, syrligt, sødt og luftigt lag af koldskåls mousse, toppet med friske jordbær og jordbær gele. Dette har … Læs mere Vegansk koldskålskage

Bananlagkage med chokolade smørcreme

Denne lækre bananlagkage, medbragte jeg til min vegansk påskefrokost i 2017! Kagen er rigtig nem at lave, er uden soya, behøver ikke dyre plantemælk og smager helt fantastisk! Selvom du smører kagen op, med en “smør”creme, så er smørcremen slet ikke så fed og tung, som man forventer, da man pisker det med chokoladeganache. Ingredienser: Til banankage: 2,5 modne bananer 60 g havregryn 90 g … Læs mere Bananlagkage med chokolade smørcreme

Veganske vandbakkelser med hindbærcreme

Efter ca. 15 forsøg på, at udvikle en vandbakkelse opskrift, er det endelig lykkedes mig! Jeg her prøvet MANGE forskellige metoder, og dette er den eneste der har fungeret for mig. Jeg har prøvet med aquafaba, aquafaba+æg erstatning og med kun æg erstatning, men ingen af dem har virket. Det der virkelig gjorde noget, var produktet “guar gummi”. Det koster ikke særlig meget og kan … Læs mere Veganske vandbakkelser med hindbærcreme

Den bedste veganske citronmåne

Citronmåne – min yndlingskage inden jeg blev veganer, nok kun lige overgået af kajkagen, som jeg selvfølgelig også, skal prøve at lave! 3 gange, måtte eg forsøge mig med en opskrift på citronmåne, men 3. gang var også lykkens gang! Denne citronmåne, er blød og lækker, som en sandkage. Smager godt af citron og passer perfekt, til et kagebord. Ingredienser: 150 g plantemargarine. Jeg brugte … Læs mere Den bedste veganske citronmåne