Grove artiskok og spinat snegle

Ingredienser: Til dej: 2 dl varm vand 25g gær 1 tsk suker 280 g hvedemel 70g rugmel 1 spsk oliven olie Til fyld: 1 glas grillede artiskokker (280g) 1 håndfuld frisk persille, hakket 2 fed knust hvidløg 2 spsk gærflager 1 tsk salt Ca. 10 cm hakket pore 1 håndfuld frisk spinat Ca. 2 spsk oliven olie Metode: Start med at lave dejen. Det varme … Læs mere Grove artiskok og spinat snegle

Seitan shawarma

Savner du en lækker, krydret shawarma ret? Ja selvfølgelig! Seitanstegen er meget universel, og kan selvfølgelig bruges i andre retter. Marinaden kan selvfølgelig bruges til andre ting: tofu, kikærter, soyabites m.m. Ingredienser: Til seitan: 1 mellem løg 3 fed hvidløg 170g seitan mel/seitan fix/vital hvede gluten (kært barn har mange navne) 20g kikærtemel 2 dl vand 3 spsk soyasovs 1 spsk hvidvinseddike 2 spsk oliven … Læs mere Seitan shawarma

Græsk fyldte peberfrugter

Her er en super nem aftensmad, som ikke kræver meget tid og opmærksomhed i køkkenet. Det meste kan sagtens stå, og passe sig selv. Samtidig er det en super sund aftensmad, fyldt med proteiner, fibre, vitaminer og mineraler! Kan det blive bedre? Ingredienser: Til 4 fyldte peberfrugter: 4 peberfrugter (farve efter smag, jeg kan bedst lide røde) 0,5 l brune ris 1 dl grønne linser … Læs mere Græsk fyldte peberfrugter

Edamame og spidskål dumplings

Ingredienser: Til dejen 300g hvedemel 1,5 dl varm vand 1/2 tsk salt Til fyldet 3 forårsløg 300g spidskål (skåret i meget tynde skiver) 200g frossen edamame Frisk ingefær (ca. på størrelse med det yderste tommelfinger led) 4 fed hvidløg 1 håndfuld frisk mynte 1,5 tsk five spice krydderi 1/2 tsk chili flager 2 spsk sesamfrø 1 tsk salt Metode: Start med, at lave dejen. I … Læs mere Edamame og spidskål dumplings

Linse og peanut gryde

Linser og peanut er nogle af mine yndlings proteinkilder. Jeg kan ikke gå 1 dag, uden at have spist bare en smule peanutbutter! Hvorfor ikke kombinere de 2, og skabe en utrolig mættende, sund og tilfredsstillende linsegryde. Super nem at lave, specielt hvis den laves om søndagen, så kan den gemmes til frokost eller til en hurtig aftensmad, så det bare skal varmes op.   … Læs mere Linse og peanut gryde

Hjemmelavet ananas chutney

Du har måske hørt om mango chutney, men hvad med ananas chutney? Ananas er en af mine yndlingsfrugter, specielt når det er grillet! I denne opskrift, får man virkelig, den lækre søde smag frem i ananas, med en smule spice og krydret smag. Perfekt til indiske retter! Ingredienser: 1 ananas 2,5 dl vand 1 dl sukker 1/2 tsk chili flager 1/2 tsk stødt kardemomme 1/2 … Læs mere Hjemmelavet ananas chutney

Jackfruit i tomat|Vegansk makrel salat

Savner du makrel i tomat? Så skal du ikke lede længere. Jackfruit er en stor frugt fra asien, der har udseendet og texturen som kød! Du kan få det til, at smage ligesom du vil, og her er der så, en version i tomat. Det er perfekt til børnene, som bare elsker en rugbrødsmad med makrel i tomat. Denne portion, kan holde mindst 1 uge … Læs mere Jackfruit i tomat|Vegansk makrel salat

Lækre linsedeller med salvie

Jeg har længe, prøvet at lave de perfekte linsedeller. Jeg synes ofte, at linsedeller og bønnebøffer bliver meget bløde og smattede i midten, selv efter de er tilberedt. Dog har jeg endelig, fundet frem til en opskrift, der holder deres form, er faste i midten og sprøde udenpå. De er fyldt med lækker smag og bid. De vil give dig, en god mæthedsfornemmelse, fordi de … Læs mere Lækre linsedeller med salvie

Veggie Quesadilla med Mozzarella

Her kan bruges flere forskellige grøntsager. Jeg bruger rød peber og svampe, fordi det er nogle af mine yndlings, men du kan også bruge løg, squash og aubergine.   Ingredienser: Til 1 quesadilla 2 tortilla 1 håndfuld grøntsager (jeg bruger svampe i skiver og hakket rød peber) 1 fed hvidløg Vegansk mozzarella: https://veganerpaabudget.wordpress.com/2016/11/19/hjemmelavet-vegansk-mozzarella/   (lav opskriften med kun 1 spsk agar agar, til dette formål) Salt … Læs mere Veggie Quesadilla med Mozzarella

Ærte pesto pasta

“put nogle ting i en foodprocessor og mix det med pasta” – det kan næsten ikke, blive nemmere. Så her er en nem ret, med lækker pasta! Retten kan sagtens laves om søndagen, så der er nem aftensmad og frokost, til et par gange om ugen. Super nemt og billigt. Retten er faktisk også ret sund: ærter med et godt indhold af fibre, proteiner og … Læs mere Ærte pesto pasta

Ikke-muffins til brunch

“Familien har inviteret til brunch” og du ved godt, at du nok skal have noget med selv. Jaja, men hvad skal det dog være? De her ikke-muffins er rigtig nemme og hurtige at lave og nemme at tage med til brunch! De smager og har teksturen, som muffins lavet af æg. Du kan være kreativ med de her og komme det fyld i, du synes … Læs mere Ikke-muffins til brunch

Hjemmelavet solsikke smør

Hjemmelavet nøddesmør og kernesmør er slet ikke så svært at lave, og så er det mere billigere! Jeg ejer blenderen fra biochef. Ingredienser: Ca. 500 g rå solsikkefrø Evt. en smule smagsneutral olie Metode: Forvarm ovnen til 180 grader, og kom solsikkefrø, ud på en bageplade med bagepapir. Der kan sagtens bruges flere solsikker. Bag dem ved 180 grader i ca. 10 min. Vend i … Læs mere Hjemmelavet solsikke smør