Kokos blomkål taco med chunky mango salsa

Sprød bagt blomkål, med en lækker smag af kokos, sammen med en lækker chunky mango salsa. Det er faktisk slet ikke så svært at lave, og det tager heller ikke særlig lang tid. Hvis du kan finde glutenfrie tacoskaller, så er hele rette glutenfri. Ingredienser: Til 2 personer Kokos blomkål: 1 blomkålshoved 11 spsk kikærtemel 1,5 dl grov kokosmel 1 dl kokosmælk 2 dl vand … Læs mere Kokos blomkål taco med chunky mango salsa

Sprøde kimchi linsedeller

Sprøde udenpå, juicy inden i med et kick fra kimchi. Jeg laver altid min kimchi selv, det har en dejlig kompleks og krydret smag. Dog ender det med, at stå meget længe i mit køleskab. Det gør ikke så meget, så kommer der bare endnu flere gode bakterier, men smagen bliver bare mere og mere intens. Derfor kan jeg godt lide, at komme den gamle … Læs mere Sprøde kimchi linsedeller

Mexicanske madsnegle

lækre madsnegle. Perfekte hvis du skal på en lang tur, eller hvis du bare skal have en madpakke med i skole eller på arbejde. De kan sagtens fryses ned efter bagning. Så hvis du lige som jeg, forberede mad til ugen i løbet af weekenden, så er de her perfekte! Server sammen med Jalapeño og koriander linse dip. Ingredienser: Til dejen: 4 dl lunken vand … Læs mere Mexicanske madsnegle

Kimchi mayo

Vil du gerne, gøre din hjemmelavede mayo endnu bedre? Så kom kimchi i den! Kimchi er koreansk fermenteret kål med chili. Så man kan bare forestille sig, hvilket kick sådan en omgang kimchi giver, til den klassiske mayo. Ingredienser: 1,5 dl neutral soyamælk (helst stuetemperatur) 2 dl neutral olie (helst stuetemperatur) 2 tsk citronsaft 1 tsk æble cider eddike 1 tsk sennep 1 tsk salt … Læs mere Kimchi mayo

Vanilje latte smoothie

Selvom jeg er glad for havregrød om morgenen, så er jeg ikke altid sulten lige når jeg vågner. Det giver problemer når jeg har tidlig undervisning, for efter 2-3 timer begynder jeg at blive sulten. Derfor må jeg nogen gange, tage min morgenmad med mig. Lige for tiden, er jeg glad for denne smoothie. Den indeholder kaffe, som holder mig vågen igennem lange forelæsninger, sundt … Læs mere Vanilje latte smoothie

Hvidløg og purløg solsikke dressing

Jeg er glad for, at lave mine egne salat dressinger. Så kan man selv bestemme hvordan de skal smage og hvad de indeholder. Her er en super lækker en, med sunde fedtstoffer som hjælper med optaget af fedtopløselige vitaminer og en lækker smag af frisk purløg og stegte hvidløg! Fyldt med smag og umami. ingredienser: 1,5 dl solsikke frø 3 dl vand 1 helt hvidløg … Læs mere Hvidløg og purløg solsikke dressing

Seitan steg

Jeg har sagt det mange gange før: lav din egen seitan. Hjemmelavet seitan er langt billigere, end at købe det færdiglavet (1 kg seitanmel koster ca. 60 kr fra Greenos, det giver mindst 2 kg færdiglavet seitan!). Derudover kan du selv bestemme smag, udseende og tekstur på din seitan. Jeg har lavet min egen seitan i et par år nu, og der har været en … Læs mere Seitan steg

Protein dadelkugler med hasselnødder og kakao

Hvis der er noget jeg er dårlig til, så er det madpakker. Rugbrødsmadder har aldrig sagt mig noget, og jeg er altid uinspireret til at lave dem. Dog er der noget, jeg altid vender tilbage til: dadelkugler. Dadelkugler i alle afskygninger! Disse med en lækker smag af kakao og ristede hasselnødder. Det tager næsten tankerne hen til ferrero rocher (specielt hvis du kommer lidt chokolade … Læs mere Protein dadelkugler med hasselnødder og kakao

Jalapeño og koriander linse dip

Jeg har mange gange skrevet, at linser er en af mine yndlings bælgfrugter. De er billige og kan bruges til mange forskellige ting! Derudover er de en god kilde til protein, fibre, jern, zink, folat syre og mange andre vitaminer og mineraler. Her er nogle flere opskrifter, med disse små fantasiske linser: Thai karry linser, Græsk fyldte peberfrugter, Linse og peanut gryde, Aubergine og linse … Læs mere Jalapeño og koriander linse dip

Quinoa deller med vegansk hollandaise sauce

Jeg er faktisk blevet glad, for forskellige veggie deller, her på det sidste. De er bare så nemme at lave, og der er til flere måltider i løbet af ugen. Her er så endnu en! Jeg er aldrig rigtig blevet bidt af det der quinoa. Jeg havde dog en masse i mit skab, og gik og tænkte på, hvordan jeg dog skulle få dem brugt: … Læs mere Quinoa deller med vegansk hollandaise sauce

Pærelette pære lommer

Pærer kan hurtigt blive melede og få en uappetitlig tekstur. Hvis du også får fat i pærer, der bare er uspiselige, smid dem ikke ud! Lav nogle lækre pærelommer. Den lækre pæresmag er der stadig, men teksturen er skøn. Pærelommerne kan sagtens kommes i fryseren, og opvarmes i ovnen direkte fra frost. Prøv at servere dem, til en lækker brunch! Ingredienser: 5 friske pærer 2 … Læs mere Pærelette pære lommer

Krydret one pot ris med ristet kokos

Eksamenerne er over mig, og derfor laver jeg store og nemme retter af mad, som holder flere dage. Så hvis du mangler en super nem og hurtig aftensmad, men med massere af smag, så er det her lige præcis det, du leder efter! Ingredienser: Til 4 portioner 4 dl jasmin ris 1 L vand 1 portion Revet seitan “kylling”   (kogte kikærter kan bruges i stedet) … Læs mere Krydret one pot ris med ristet kokos