Protein dadelkugler med hasselnødder og kakao

Hvis der er noget jeg er dårlig til, så er det madpakker. Rugbrødsmadder har aldrig sagt mig noget, og jeg er altid uinspireret til at lave dem. Dog er der noget, jeg altid vender tilbage til: dadelkugler. Dadelkugler i alle afskygninger! Disse med en lækker smag af kakao og ristede hasselnødder. Det tager næsten tankerne hen til ferrero rocher (specielt hvis du kommer lidt chokolade … Læs mere Protein dadelkugler med hasselnødder og kakao

Jalapeño og koriander linse dip

Jeg har mange gange skrevet, at linser er en af mine yndlings bælgfrugter. De er billige og kan bruges til mange forskellige ting! Derudover er de en god kilde til protein, fibre, jern, zink, folat syre og mange andre vitaminer og mineraler. Her er nogle flere opskrifter, med disse små fantasiske linser: Thai karry linser, Græsk fyldte peberfrugter, Linse og peanut gryde, Aubergine og linse … Læs mere Jalapeño og koriander linse dip

Quinoa deller med vegansk hollandaise sauce

Jeg er faktisk blevet glad, for forskellige veggie deller, her på det sidste. De er bare så nemme at lave, og der er til flere måltider i løbet af ugen. Her er så endnu en! Jeg er aldrig rigtig blevet bidt af det der quinoa. Jeg havde dog en masse i mit skab, og gik og tænkte på, hvordan jeg dog skulle få dem brugt: … Læs mere Quinoa deller med vegansk hollandaise sauce

Pærelette pære lommer

Pærer kan hurtigt blive melede og få en uappetitlig tekstur. Hvis du også får fat i pærer, der bare er uspiselige, smid dem ikke ud! Lav nogle lækre pærelommer. Den lækre pæresmag er der stadig, men teksturen er skøn. Pærelommerne kan sagtens kommes i fryseren, og opvarmes i ovnen direkte fra frost. Prøv at servere dem, til en lækker brunch! Ingredienser: 5 friske pærer 2 … Læs mere Pærelette pære lommer

Krydret one pot ris med ristet kokos

Eksamenerne er over mig, og derfor laver jeg store og nemme retter af mad, som holder flere dage. Så hvis du mangler en super nem og hurtig aftensmad, men med massere af smag, så er det her lige præcis det, du leder efter! Ingredienser: Til 4 portioner 4 dl jasmin ris 1 L vand 1 portion Revet seitan “kylling”   (kogte kikærter kan bruges i stedet) … Læs mere Krydret one pot ris med ristet kokos

Lækre og bløde bønne brownies

Nogen gange skal man bare have kage. Specielt når jeg sidder midt i eksamens læsning, så skal der altså noget kage til. Men når man som jeg, har 2-3 eksamener hver 3 måned, så er det ikke helt godt, i den lange ende. Så for en gang skyld, kastede jeg mig ud i de famøse bønne brownies. Jeg har altid været ret skeptisk med dem, … Læs mere Lækre og bløde bønne brownies

Overdådigt vegansk stjerneskud | vegansk smørrebrød

Stjerneskud var altid min yndlings form, for smørrebrød. Så selvfølgelig skal jeg da veganisere denne! Den er helt perfekt, til påske- og julebordet! Flere af ingredienserne hertil, er fra tidligere opskrifter jeg har lavet. Der er heller ikke præcise mål på flere af ingedienserne, da dette vil være meget personligt, hvor meget smørstof man vil have på brødet, og hvor meget pynt der skal på. … Læs mere Overdådigt vegansk stjerneskud | vegansk smørrebrød

Kikærte og persillerods deller

Jeg er blevet glad for, at lave mine egne veganske deller herhjemme. Endelig har jeg knækket koden til, at de ikke bliver smattede inde i midten, og de rent faktisk holder sammen. Jeg har flere opskrifter, på hjemmelavede deller: Lemon kikærte og blomkål deller og Lækre linsedeller med salvie. Ingredienser: 300g kogte kikærter 200g persilerødder, revet fint 1,5 dl solsikke frø 70g kikærte mel 1 stock blegselleri 4 … Læs mere Kikærte og persillerods deller

Lemon kikærte og blomkål deller

Lækre kikærte og blomkåls deller. Bare rolig, de smager ikke af blomkål! I stedet har de en fine syrlige toner og en smag af dild og timian. Midten af dellerne er fast, ikke smattet som jeg ofte synes, bønne bøffer bliver. Ingredienser: 200g kikærter 180g blomkål, revet fint 2 hørfrøæg (2 spsk knuste hørfrø + 6 spsk lunken vand) 40g kikærtemel citronskal fra 1 citron … Læs mere Lemon kikærte og blomkål deller

Vegansk butter chicken med naan brød

Her er en opskrift, som benytter min revet seitan “kylling”. En lækker, cremet og smagsfuld indisk ret: butter chicken, med hjemmelavet naanbrød. Ingredienser: Til naan brød (ca. 6 store brød): 2 dl lunken vand 15 g gær 1 tsk sukker 410 g hvedemel 20 g vegansk smør 80 g vegansk neutral yoghurt 1 tsk salt 2 fed hvidløg, knust Til butter chicken: 1 portion revet … Læs mere Vegansk butter chicken med naan brød

Grove artiskok og spinat snegle

Ingredienser: Til dej: 2 dl varm vand 25g gær 1 tsk suker 280 g hvedemel 70g rugmel 1 spsk oliven olie Til fyld: 1 glas grillede artiskokker (280g) 1 håndfuld frisk persille, hakket 2 fed knust hvidløg 2 spsk gærflager 1 tsk salt Ca. 10 cm hakket pore 1 håndfuld frisk spinat Ca. 2 spsk oliven olie Metode: Start med at lave dejen. Det varme … Læs mere Grove artiskok og spinat snegle

Seitan shawarma

Savner du en lækker, krydret shawarma ret? Ja selvfølgelig! Seitanstegen er meget universel, og kan selvfølgelig bruges i andre retter. Marinaden kan selvfølgelig bruges til andre ting: tofu, kikærter, soyabites m.m. Ingredienser: Til seitan: 1 mellem løg 3 fed hvidløg 170g seitan mel/seitan fix/vital hvede gluten (kært barn har mange navne) 20g kikærtemel 2 dl vand 3 spsk soyasovs 1 spsk hvidvinseddike 2 spsk oliven … Læs mere Seitan shawarma