Grove artiskok og spinat snegle

Ingredienser: Til dej: 2 dl varm vand 25g gær 1 tsk suker 280 g hvedemel 70g rugmel 1 spsk oliven olie Til fyld: 1 glas grillede artiskokker (280g) 1 håndfuld frisk persille, hakket 2 fed knust hvidløg 2 spsk gærflager 1 tsk salt Ca. 10 cm hakket pore 1 håndfuld frisk spinat Ca. 2 spsk oliven olie Metode: Start med at lave dejen. Det varme … Læs mere Grove artiskok og spinat snegle

Lækker vegansk oste fondue

Vegansk oste fondue, ja tak! Lækker, cremet og ostet, perfekt til nytår og andre festlige lejligheder. Så imponer dine gæster, med denne lille sag. Kartofler, kokosolie og cashew giver en lækker og cremet fornemmelse, imens tapioka giver det ostede udsendende, ved at gøre det strenget (og kan ikke udskiftes med andre former for stivelse). Gærflager, miso er med til, at give en ostet og fermenteret … Læs mere Lækker vegansk oste fondue

Vegansk brombær gåsebryst|Vegansk flødekage

Endelig deler jeg min opskrift på veganske brombær gåsebryst! Disse er ikke som traditionelle gåsebryst, de er lavet med brombær i stedet for svesker. Personligt er jeg ikke vild med svesker, og da jeg havde utrolig mange brombær fra haven, måtte jeg jo bruge dem til noget lækkert – brombær gåsebryst! Normalt vil man finde denne flødekage, med den bund af mørdej. Dog er den … Læs mere Vegansk brombær gåsebryst|Vegansk flødekage

Brombær og whisky crème brûlée tærte|Soya fri

Crème brûlée og tærte i én? Ja selvfølgelig! En nem og sommerlig dessert, med et sødt og knasende top.   Ingredienser: Til tærtedejen: 300g hvedemel 150g kold margarine (jeg bruger Coop Fri, men Naturli’ smørbar kan også bruges, dog skal der arbejdes hurtigere med denne, da den hurtigt smelter) 2 tsk vaniljesukker 70g flormelis 1/2 tsk bagepulver Ca. 2 spsk kold vand (det kan være, … Læs mere Brombær og whisky crème brûlée tærte|Soya fri

Lækker asparges og citron risotto

En klassisk og sommerlig risotto, med lækre grønne asparges og citron. Den passer perfekt, til mine lækre valnødde tofu stykker. Ingredienser: Ca. 250 g risottoris eller grødris Ca. 3 dl hvidvin 1 grøntsags bouillon 1 løg 2 fed hvidløg 400 g friske grønne asparges Revet citronskal fra 1 citron Citronsaft fra 1 citron Vand til kogning (ca. 1 liter) Salt og peber til smag Frisk … Læs mere Lækker asparges og citron risotto

Grand Marnier og peber marinerede jordbær med kokoscreme

“peber og jordbær sammen?!” – Ja! Okay, jeg indrømmer det lyder mærkeligt, men det er altså virkelig lækkert! Blandet med den syrlige og søde appelsin, og den lækre smag af Grand Marnier, så har man altså opskriften, på en lækker voksen dessert! Udover min lækre hjemmelavede mojito is. Denne dessert, er rigtig nem at lave og tager ikke særlig lang tid (udover ventetiden, når jordbærerne … Læs mere Grand Marnier og peber marinerede jordbær med kokoscreme

Herlige havtornebomber

Lækker mousse med havtorn og appelsin, ovenpå en blød og luftig appelsin/kokos bund, overtrukket med hvid chokolade – ja tak! Moussen er let og luftig, fordi soyefløde indeholder mindre fedt, end køfløde og vi også benytter aquafaba. Det er mere som en fromage, end en mousse. Fromagen er lækker syrlig pga. havtorn, imens chokoladen kommer med en god sødme. Hvad er aquafaba? Aquafaba. Det er … Læs mere Herlige havtornebomber

Frisk mojito is

Den her is, er så lækker og frisk i sommermånederne, og så smager den, som en af mine yndlingsdrinks: mojito. Mængden af frisk mynte, vil afhænge af hvor glad, du er for mynte smag. For mig, kan det hurtigt blive for tandpasta-agtigt. Jeg er mere til 1-1,5 hpndfuld frisk mynte, men den kan sagtens klare mere mynte, hvis du er glad for den smag. Rommen … Læs mere Frisk mojito is

Minitærter med linser og ramsløgs pesto

Hvis du får gæster, og har brug for at servere en lækker appetizer til dem, så kan du prøve disse! De er nemme, smager skønt og kan laves længe i forvejen. Hvis du vil lave dem flere dage i forvejen, så lad være med, at bage dem på dagen du laver dem. Når tærterne er lukket, kan du komme dem i fryseren. På dagen de … Læs mere Minitærter med linser og ramsløgs pesto

Rødbede med blomkåls pure og karamelliserede løg og valnødder

Jeg er blevet bidt af, at se masterchef! Ja de laver ikke vegansk mad, men jeg synes stadig, man kan hente inspiration, til servering og smags sammensætninger, ved at se ikke-veganske opskrifter. Så dette var lidt en leg i køkkenet for mig, men det smagte faktisk rigtig godt og så fint ud. Så hvis du skal holde en fin middag, så kan du prøve, at … Læs mere Rødbede med blomkåls pure og karamelliserede løg og valnødder

Veganske vandbakkelser med hindbærcreme

Efter ca. 15 forsøg på, at udvikle en vandbakkelse opskrift, er det endelig lykkedes mig! Jeg her prøvet MANGE forskellige metoder, og dette er den eneste der har fungeret for mig. Jeg har prøvet med aquafaba, aquafaba+æg erstatning og med kun æg erstatning, men ingen af dem har virket. Det der virkelig gjorde noget, var produktet “guar gummi”. Det koster ikke særlig meget og kan … Læs mere Veganske vandbakkelser med hindbærcreme

Tofu ricotta og soltørret tomat ravioli med smør og rosmarin

Her er endnu en lækker ravioli opskrift! For dem kan man ikke få nok af. Så skal du lave en lækker middag, hvor du skal imponere en, så prøv disse! Specielt hvis personen er tofu-skeptiker. Ingredienser: Til 2-3 personer 250 g hvedemel 115 g varm vand salt Til fyldet: 250 g fast tofu 70 g hakkede soltørret tomat 2 fed hvidløg 1 spsk citron juice … Læs mere Tofu ricotta og soltørret tomat ravioli med smør og rosmarin