Lasagne suppe

Vejret kalder på suppe, og lasagne er nok en af mine, yndlings comfort foods. Hvorfor så ikke kombinere dem? Suppe og lasagne sammen! Ingredienser: 1 L vand 1 dåse hakket tomat (400g) 1 mellem løg, hakket 5 fed hvidløg, knust 5 plader grove lasagneplader 3 dl soya granulat 1 dl tør hvidvin 1 spsk tomat pure 1 tsk tørret timian 1 tsk tørret rosmarin 1 … Læs mere Lasagne suppe

Lækker vegansk oste fondue

Vegansk oste fondue, ja tak! Lækker, cremet og ostet, perfekt til nytår og andre festlige lejligheder. Så imponer dine gæster, med denne lille sag. Kartofler, kokosolie og cashew giver en lækker og cremet fornemmelse, imens tapioka giver det ostede udsendende, ved at gøre det strenget (og kan ikke udskiftes med andre former for stivelse). Gærflager, miso er med til, at give en ostet og fermenteret … Læs mere Lækker vegansk oste fondue

Lækker asparges og citron risotto

En klassisk og sommerlig risotto, med lækre grønne asparges og citron. Den passer perfekt, til mine lækre valnødde tofu stykker. Ingredienser: Ca. 250 g risottoris eller grødris Ca. 3 dl hvidvin 1 grøntsags bouillon 1 løg 2 fed hvidløg 400 g friske grønne asparges Revet citronskal fra 1 citron Citronsaft fra 1 citron Vand til kogning (ca. 1 liter) Salt og peber til smag Frisk … Læs mere Lækker asparges og citron risotto

Veggie Quesadilla med Mozzarella

Her kan bruges flere forskellige grøntsager. Jeg bruger rød peber og svampe, fordi det er nogle af mine yndlings, men du kan også bruge løg, squash og aubergine.   Ingredienser: Til 1 quesadilla 2 tortilla 1 håndfuld grøntsager (jeg bruger svampe i skiver og hakket rød peber) 1 fed hvidløg Vegansk mozzarella: https://veganerpaabudget.wordpress.com/2016/11/19/hjemmelavet-vegansk-mozzarella/   (lav opskriften med kun 1 spsk agar agar, til dette formål) Salt … Læs mere Veggie Quesadilla med Mozzarella

Ærte pesto pasta

“put nogle ting i en foodprocessor og mix det med pasta” – det kan næsten ikke, blive nemmere. Så her er en nem ret, med lækker pasta! Retten kan sagtens laves om søndagen, så der er nem aftensmad og frokost, til et par gange om ugen. Super nemt og billigt. Retten er faktisk også ret sund: ærter med et godt indhold af fibre, proteiner og … Læs mere Ærte pesto pasta

Ikke-muffins til brunch

“Familien har inviteret til brunch” og du ved godt, at du nok skal have noget med selv. Jaja, men hvad skal det dog være? De her ikke-muffins er rigtig nemme og hurtige at lave og nemme at tage med til brunch! De smager og har teksturen, som muffins lavet af æg. Du kan være kreativ med de her og komme det fyld i, du synes … Læs mere Ikke-muffins til brunch

Minitærter med linser og ramsløgs pesto

Hvis du får gæster, og har brug for at servere en lækker appetizer til dem, så kan du prøve disse! De er nemme, smager skønt og kan laves længe i forvejen. Hvis du vil lave dem flere dage i forvejen, så lad være med, at bage dem på dagen du laver dem. Når tærterne er lukket, kan du komme dem i fryseren. På dagen de … Læs mere Minitærter med linser og ramsløgs pesto

Tofu ricotta og soltørret tomat ravioli med smør og rosmarin

Her er endnu en lækker ravioli opskrift! For dem kan man ikke få nok af. Så skal du lave en lækker middag, hvor du skal imponere en, så prøv disse! Specielt hvis personen er tofu-skeptiker. Ingredienser: Til 2-3 personer 250 g hvedemel 115 g varm vand salt Til fyldet: 250 g fast tofu 70 g hakkede soltørret tomat 2 fed hvidløg 1 spsk citron juice … Læs mere Tofu ricotta og soltørret tomat ravioli med smør og rosmarin

Gulerods muffins med ostecreme

Lækre gulerods muffins med valnødder, toppet med en cremet ostecreme! Det må være opskriften, på en succes! Jeg havde disse muffins med, til et møde i Dyrenes alliance Odense. De var vilde med dem! Ingredienser: Laver 19 muffins Til gulerodsmuffins: 2 hørfrøæg (2 spsk knuste hørfrø med 6 spsk lunken vand) 50 g Fri plantemargarine fra coop 130 g hvidt sukker 50 g brun farin … Læs mere Gulerods muffins med ostecreme

Saftigt rødbedebrød med smøreost og dild

Rødbede. Jeg har ikke altid kunnet lide rødbede, men er blevet meget glad for det, her på det sidste! Den fine røde farve, som denne lækre rodfrugt giver alt det kommer i nærheden af, er bare så lækkert, så jeg blev nødt til, at bage med det! Så her har i det, et lækkert rødt brød og så endda, men dild smøreost! mmmmmh! Ingredienser: ca. … Læs mere Saftigt rødbedebrød med smøreost og dild

Den bedste cashew ost!

Mere ost! ja tak. Denne gang er min oste-opskrift dog liidt dyre og tager lidt tid. Denne ost skal fermenteres! Så den får en mere “rigtig” og kompleks ostesmag, som vil få alle osteelskere til, at blive overtalt. For at lave denne opskrift, skal du bruge “rejuvelac”, som er cultureret vand. Dette gør man ved, at spire nogle korn produkter eller linser og så lade … Læs mere Den bedste cashew ost!

Hjemmelavet vegansk mozzarella

Tomatsalat, pizza, ovenpå røges haps, i burgere osv – mozzarellaost går godt til virkelig mange ting! heldigvis man man sagtens få den lækre, milde og cremede mozzarella smag i vegansk mad. Du skal skaffe et par lidt anderledes ingredienser til dette: agar agar og tapioka stivelse. Tapioka stivelse kan findes i helsekostbutikker, men kan også findes i asiatiske butikker billigere. Stivelsen er med til, at … Læs mere Hjemmelavet vegansk mozzarella