Krydret one pot ris med ristet kokos

Eksamenerne er over mig, og derfor laver jeg store og nemme retter af mad, som holder flere dage. Så hvis du mangler en super nem og hurtig aftensmad, men med massere af smag, så er det her lige præcis det, du leder efter! Ingredienser: Til 4 portioner 4 dl jasmin ris 1 L vand 1 portion Revet seitan “kylling”   (kogte kikærter kan bruges i stedet) … Læs mere Krydret one pot ris med ristet kokos

Lækre og bløde bønne brownies

Nogen gange skal man bare have kage. Specielt når jeg sidder midt i eksamens læsning, så skal der altså noget kage til. Men når man som jeg, har 2-3 eksamener hver 3 måned, så er det ikke helt godt, i den lange ende. Så for en gang skyld, kastede jeg mig ud i de famøse bønne brownies. Jeg har altid været ret skeptisk med dem, … Læs mere Lækre og bløde bønne brownies

Overdådigt vegansk stjerneskud | vegansk smørrebrød

Stjerneskud var altid min yndlings form, for smørrebrød. Så selvfølgelig skal jeg da veganisere denne! Den er helt perfekt, til påske- og julebordet! Flere af ingredienserne hertil, er fra tidligere opskrifter jeg har lavet. Der er heller ikke præcise mål på flere af ingedienserne, da dette vil være meget personligt, hvor meget smørstof man vil have på brødet, og hvor meget pynt der skal på. … Læs mere Overdådigt vegansk stjerneskud | vegansk smørrebrød

Herlig hasselnød kage med chokolade mousse

Hasselnødder og chokolade – det kan da ikke gå galt? En lækker hasselnød kagebund, toppet med en fløjlsblød chokolade mousse på toppen. Så selvfølgelig pyntet med et fint chokolade gitter. Kagen ser måske avanceret ud, men bare rolig, det kan sagtens lade sig gøre! Ingredienser:  Til hasselnød kage:  250g hasselnødder 200g vegansk bagemargarine 200g sukker 150g hvedemel 6 hørfrø æg (6 spsk knuste hørfrø + … Læs mere Herlig hasselnød kage med chokolade mousse

Kikærte og persillerods deller

Jeg er blevet glad for, at lave mine egne veganske deller herhjemme. Endelig har jeg knækket koden til, at de ikke bliver smattede inde i midten, og de rent faktisk holder sammen. Jeg har flere opskrifter, på hjemmelavede deller: Lemon kikærte og blomkål deller og Lækre linsedeller med salvie. Ingredienser: 300g kogte kikærter 200g persilerødder, revet fint 1,5 dl solsikke frø 70g kikærte mel 1 stock blegselleri 4 … Læs mere Kikærte og persillerods deller

Syrlig kikærte suppe

Lækker suppe, fyldt med kikærter, ris og grøntsager. Smagt til med krydderurter og citron, for at skabe en virkelig lækker syrlig smag. Evt. server med Grove artiskok og spinat snegle. Ingredienser: ca. 3-4 portioner 1 mellem løg, hakket fint 2 mellem gulerødder, skåret i skiver 1 rød peber, skåret i skiver 1 dl grødris 250g kogte kikærter 3 fed hvidløg, knust 2 dl hvidvin 9 … Læs mere Syrlig kikærte suppe

Lemon kikærte og blomkål deller

Lækre kikærte og blomkåls deller. Bare rolig, de smager ikke af blomkål! I stedet har de en fine syrlige toner og en smag af dild og timian. Midten af dellerne er fast, ikke smattet som jeg ofte synes, bønne bøffer bliver. Ingredienser: 200g kikærter 180g blomkål, revet fint 2 hørfrøæg (2 spsk knuste hørfrø + 6 spsk lunken vand) 40g kikærtemel citronskal fra 1 citron … Læs mere Lemon kikærte og blomkål deller

Vegansk “fiske” burger med remoulade

Jeg har før, skrevet om at aubergine, er mit yndlings alternativ til hvid fisk. Her er endnu en lækker opskrift, på en vegansk “fiske” burger. Her er en anden opskrift, hvor aubergine tager pladsen som fisk: Vegansk beer fish’n’chips. Aubergine vil i denne sammenhæng, få udseendet og teksturen, som fisk. Den vil ikke længere smage af aubergine, men smage af de krydderier der er i … Læs mere Vegansk “fiske” burger med remoulade

Kokos key lime tærte

Hjemmelavede kokos key lime pies, med lækker marengs på toppen. Når ja, og så er det jo vegansk! Til denne omgang, lavede jeg små personlige tærter. Selvfølgelig kan en enkel større tærtefor bruges. Jeg vil anbefale, at bruge en der er ca. 30 cm i diameter. Ingredienser: Til 4 små tærter, på 12 cm diameter. Tærtedej: 200g hvedemel 100g vegansk smør 80g flormelis 0,5 tsk … Læs mere Kokos key lime tærte

Vegansk butter chicken med naan brød

Her er en opskrift, som benytter min revet seitan “kylling”. En lækker, cremet og smagsfuld indisk ret: butter chicken, med hjemmelavet naanbrød. Ingredienser: Til naan brød (ca. 6 store brød): 2 dl lunken vand 15 g gær 1 tsk sukker 410 g hvedemel 20 g vegansk smør 80 g vegansk neutral yoghurt 1 tsk salt 2 fed hvidløg, knust Til butter chicken: 1 portion revet … Læs mere Vegansk butter chicken med naan brød

Revet seitan “kylling”

Jeg bliver nok aldrig træt af seitan. Man kan lave så meget lækkert med det! Og nu er jeg nået, til revet kylling. Seitan kræver tid og arbejde, for at det bliver godt, men det er det hele værd! Vær ikke bange for, at komme igang med seitan. I starten er det bedst, at benytte opskrifter, så man lærer hvordan man får det bedste resultat. … Læs mere Revet seitan “kylling”

Seitan bourguignon

Bourguignon, en klassisk fransk simreret, som med garanti er lækker og varmende. I denne opskrift, udskifter jeg kødet med seitan. Du kan bruge den seitan du vil. Jeg har flere opskrifter, på hjemmelavet seitan på siden. Nogle rødvin, kan være renset med rester af dyr. Heldigvis kan man sagtens finde veganske rødvin i alm. supermarkeder. Du kan enten tjekke på barnivore.com, kontakte den enkelte producent … Læs mere Seitan bourguignon