Thai karry linser

Linser er billige, sunde og kan være rigtig lækre. Den her ret gør de billige linser lækre, ved at sætte et asiatisk twist på med kokos og rød karry. Det er en super mættende og smagfuld ret, som kan holde til flere aftener, så du kan bruge opskriften i en food prep! Ingredienser: 300g tørre røde linser 5 dl vand 3 dl kokosmælk 2 forårsløg … Læs mere Thai karry linser

Kikærte og persillerods deller

Jeg er blevet glad for, at lave mine egne veganske deller herhjemme. Endelig har jeg knækket koden til, at de ikke bliver smattede inde i midten, og de rent faktisk holder sammen. Jeg har flere opskrifter, på hjemmelavede deller: Lemon kikærte og blomkål deller og Lækre linsedeller med salvie. Ingredienser: 300g kogte kikærter 200g persilerødder, revet fint 1,5 dl solsikke frø 70g kikærte mel 1 stock blegselleri 4 … Læs mere Kikærte og persillerods deller

Kokos key lime tærte

Hjemmelavede kokos key lime pies, med lækker marengs på toppen. Når ja, og så er det jo vegansk! Til denne omgang, lavede jeg små personlige tærter. Selvfølgelig kan en enkel større tærtefor bruges. Jeg vil anbefale, at bruge en der er ca. 30 cm i diameter. Ingredienser: Til 4 små tærter, på 12 cm diameter. Tærtedej: 200g hvedemel 100g vegansk smør 80g flormelis 0,5 tsk … Læs mere Kokos key lime tærte

Lasagne suppe

Vejret kalder på suppe, og lasagne er nok en af mine, yndlings comfort foods. Hvorfor så ikke kombinere dem? Suppe og lasagne sammen! Ingredienser: 1 L vand 1 dåse hakket tomat (400g) 1 mellem løg, hakket 5 fed hvidløg, knust 5 plader grove lasagneplader 3 dl soya granulat 1 dl tør hvidvin 1 spsk tomat pure 1 tsk tørret timian 1 tsk tørret rosmarin 1 … Læs mere Lasagne suppe

Vegansk chicken pot pie|Jackfruit pot pie

En vegansk version af chicken pot pie, er faktisk ikke så svært at lave! Det er stadig lige så lækkert at spise, virkelig efterårs og vinter mad! Jackfruit kan købes i bilka og i asiatiske butikker. Bare hold øje med, at du ikke køber jackfruit i sirup, men i saltlage eller brine. Ellers bliver det noget værre sødt noget! Ingredienser:  150g kartofler, skåret i tern … Læs mere Vegansk chicken pot pie|Jackfruit pot pie

Bagt cheesecake med pebernød bund og karamelliserede pecan nødder

Vegansk bagt cheesecake, med et snert af jul: pebernødder, pecan nødder, kanel og kardemomme. Hvad kan man ellers ønske sig?   Ingredienser: Til bund: 250g veganske pebernødder 80g vegansk smør (jeg brugte naturli’ smørbar) Til fyld: 1 dl cashew nødder. Lad dem stå i blød i kogende vand, mindst 15 min 500g mellem fast tofu 1 tsk revet citronskal juice fra 1 citron 1 tsk … Læs mere Bagt cheesecake med pebernød bund og karamelliserede pecan nødder

Vegansk brombær othello lagkage

Til min 22 års fødselsdag, lavede jeg denne klassiske danske lagkage: othello lagkage! Med de mest saftige og luftige kagebunde (som også kan bruges til andre lagkager!), en sprød makronbund, lækker kagecreme, syrlige brombær og så selvfølgelig soyafløde! Jeg nåede desværre aldrig, at tage et billede af kagen inden i, for den blev spist for hurtigt! Ingredienser: kagebunde: 270g hvedemel 200g sukker 1/2 dl + … Læs mere Vegansk brombær othello lagkage

Knust sødkartoffel med spicy pekannødder

lækre søde kartofler, bagt, knust og bagt igen med urter. Perfekt i efterårs og vinter sæsonen.   Ingredienser: Ca. 500g sød kartoffel Til pekannødder: Ca. 40g pekannødder 1/3 tsk cayennepeber 3/4 tsk stødt koriander 1/4 tsk kanel 1/3 tsk fint salt 1 tsk olie Til urteolien: 4 spsk olie 1 tsk rosmarin 1 tsk timian 1/2 tsk allehånde 1/2 tsk all round   Metode: Forvarm … Læs mere Knust sødkartoffel med spicy pekannødder

Linse og peanut gryde

Linser og peanut er nogle af mine yndlings proteinkilder. Jeg kan ikke gå 1 dag, uden at have spist bare en smule peanutbutter! Hvorfor ikke kombinere de 2, og skabe en utrolig mættende, sund og tilfredsstillende linsegryde. Super nem at lave, specielt hvis den laves om søndagen, så kan den gemmes til frokost eller til en hurtig aftensmad, så det bare skal varmes op.   … Læs mere Linse og peanut gryde

Vegansk koldskålskage

Denne opskrift er sponsoreret af Plantebevægelsen og Alpro Nu har vi vist også, set nok opskrifter på vegansk koldskål, men har vi fået en opskrift på en vegansk koldskåls kage? Nu har vi. Denne kage har en lækker knasende kiksebund – lavet af kammerjunker, selvfølgelig! Med et lækkert, syrligt, sødt og luftigt lag af koldskåls mousse, toppet med friske jordbær og jordbær gele. Dette har … Læs mere Vegansk koldskålskage

Bananlagkage med chokolade smørcreme

Denne lækre bananlagkage, medbragte jeg til min vegansk påskefrokost i 2017! Kagen er rigtig nem at lave, er uden soya, behøver ikke dyre plantemælk og smager helt fantastisk! Selvom du smører kagen op, med en “smør”creme, så er smørcremen slet ikke så fed og tung, som man forventer, da man pisker det med chokoladeganache. Ingredienser: Til banankage: 2,5 modne bananer 60 g havregryn 90 g … Læs mere Bananlagkage med chokolade smørcreme

Pasta med stegt rosenkål, svampe og græskar

Lækker og cremet græskarsovs, hældt over pasta og grøntsager. Lækker og nem ret, som hurtigt kan laves en aften og helt sikkert, nemt ryger ned!   Ingredienser: Til 2 personer ca. 400 g rosenkål skåret i halve ca. 200 g svampe ca. 100 g græskar ca. 200 g pasta 1 dl soyamælk 1 spsk gærflager 1 tsk salt og peber 1 tsk muskat 1 tsk … Læs mere Pasta med stegt rosenkål, svampe og græskar